سو بؤرکی از غذاهای مطبخ عثمانی
سو بؤرکی، یکی از غذاهای مورد علاقه در ترکیه، از غذاهای مطبخ عثمانی می‌باشد.
سو بؤرکی، یکی از انواع بؤرکها در ترکیه می‌باشد. بؤرک که از غذاهای مشهور دوره عثمانی در قرن نوزدهم محسوب می‌شود، امروز نیز بسیار تهیه شده و از غذاهای مورد علاقه است.
در منابع قدیمی نوشته شده است که سو بؤرکی برای اولین بار در کرشهیر تهیه شده ولی باید گفت که این غذا در همه مناطق ترکیه و با استفاده از لوازم مختلف پخته می‌شود.
سو بؤرکی که طرز تهیه آن بسیار دشوار است، معمولا در میهمانی‌ها بسیار به چشم می‌خورد. نانهای یوفکایی که با تخم مرغ اندوده شده‌اند، پیش از چیده شدن بر روی سینی فر، کمی آب پز میشوند و این نیز خصوصیت طعم لذیذ بؤرک نرم می‌باشد.
بؤرک با انواع مختلف پنیر، گوشت چرخ کرده، قارچ و اسفناج تهیه می‌شود ولی نوع اصلی آن، تنها با پنیر و جعفری است. یکی دیگر از نقاط مهم در تهیه سو بؤرکی، طبخ آن در حرارت کم و با آرامی است.
هنگامی که زیر آن سرخ شد، بؤرک را زیر و رو کرده و طرف دیگر آن را نیز باید پخت.
منبع : تی آر تی TRT
